成长，新的一年在Palolo山谷深处与我的奶奶在炉子上，撇去汤直到它’清晰。天气寒冷，街道用红纸和烟雾覆盖。我们的传统是在午夜吃饭，后来在最响亮的烟花之后。祝你好运的第一餐。 继续阅读 “New Years Ozoni”
课程： 汤
老学校清理
想象一下，你从马里帕萨吃午饭的小杯汤…except it’一个全部盆子给自己！ Conmomme是一个澄清的股票，味道更深。用a除去杂质“raft,”留下更集中的味道。
这个Conmomme用蛋白木筏澄清使用追溯到1887的方法。发现 “The Englishwoman’s Cookery Book” 由伊莎贝拉夫人贝塞尔夫人。根据 蒸汽朋克烹饪 这个食谱预先 Escoffier 方法（认为现代法国烹饪之父）。如果你不’知道，你Betta问有人！
基本鸡汤
您可以使用此库存，汤或者您可以进一步澄清并变成一个 Commé. 使用蛋清。 Cammé被用作新年的基地 ozoni. （Mochi汤）。 继续阅读 “Basic Chicken Stock”